上カワハギウマヅラハギ違い 211864-カワハギウマヅラハギ違い

本ハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギ淡路島産本ハギ上の画像が「かわはぎ」（本ハギ）になります。そして下がその代用品。形ですぐ分かりますね。うまづら（馬面剥ぎ）外見でカワハギとの違いはすぐ分かります。ウスバハギカワハギとウマヅラハギの違いは？

カワハギウマヅラハギ違い- そのカワハギよりランクは落ちるけれども味は互角といわれるウマヅラハギを刺身にて。カワハギ同様、肝が魅力です。だい鉄以下の指南書ではこの肝の性質の違いが記載されています。火を通してもくずれないカワハギの肝に対し、ウマヅラハギのウマヅラハギとはウマヅラハギはフグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。体は扁平で口先が長くのび、「馬面（うまづら）」に似ていることから和名が付けられました。体長は25~30㎝ほどにまで